Pour 2 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 min
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 2 oeufs
- 30 g de parmesan râpé
- ail en poudre
- huile d'olive
- Sel, poivre
Toppings :
- 50 g de féta
- 10 noisettes concassées
Préparation :
1 Faire des tagliatelles de courgette grâce à un écoonome ou un spiralizer. Placer les courgettes dans un salladier avec du sel et laisser dégorger pendant 20 minutes.
2 Préchaufferr le four à 180°C (th.6). Bien égoutter les courgettes dans un torchon pour enlever un maximum d'eau. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les tagliatelles dans un saladier, verser le parmesan, l'ail en poudre, le poivre et le blanc des oeufs.
3 Disposer les tagliatelles dans un moule graissé avec de l'huile d'olive, en laissant un espace pour le jaune au milieu. Verser le jaune et enfourner pour 15 minutes. Déguster immédiatement.
4 A la sortie du four, parsemer de feta et de noisettes concassées et déguster immédiatement.
extrait du livre vendu à la Coop : "HEALTHY BRUNCH Recettes hautes en couleurs pour toutes les saisons" de Stéphanie Guillemette édition La Plage
