Recette issue du livre "Les recettes retrouvées de Mamine" en vente à Coop Nature
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 morceau de lard
- 250 g de crème épaisse
- 3 oeufs
- Une poignée de fromage râpé
- sel, poivre
préparation :
- Préparez une pâte brisée avec 160 g de farine, 80 g de beurre, 1/3 de verre d'eau et quelques pincées de sel.
- Garnissez-en une tourtière beurrée et recouvrez la pâte avec 2 couches de petits morceaux de lard gras (poitrine salée préalablement pochée 15 minutes dans de l'eau bouillante).
- Sur les morceaux de lard, versez le mélange suivant : 250 g de crème épaisse, 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, une poignée de fromage rapé, 1 cuillérée à café de farine et un peu de poivre.
- Laissez cuire à four moyen pendant 40 minutes.
Défournez lorsque le dessus de la quiche commence à se boursoufler.
d'après la recette du livre "les recettes retrouvées de Mamine" au éditions mercileslivres.
