Hyper rapide à préparer, ces irrésistibles petites croquettes de légumes à la farine de pois chiches peuvent aussi bien être picorées en guise de snacking entre copains que servies en plat principal végétalien copieux (avec du riz par  exemple). On préconise généralement de tremper les pakora dans une sauce, mais ils sont assurément déjà si délicieux nature que c'est vraiment superflu !

Pour environ 25 pakora :

- 150 g d''épinards frais
- 150 g de farine de pois chiches
- 15 cl d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- Sel, poivre
- Huile au choix pour la cuisson
- Facultatif : quelques brins de persil ou de coriandre, 1 petit cube de gingembre 

Préparation :

  • Laver et bien essorer les épinards et le persil ou la coriandre.Dans uns saladier, les hacher grossièrement aux ciseaux. Ajouter l'ail écrasé,  le gingembre coupé en tout petits cubes (3 mm), l'oignon taillé en cubes plus gros (1 cm). saler, poivrer, ajouter la farine et l'eau, puis bien  malaxer avec les doigts, de façon à obtenir une pâte qui puisse s'amalgamer entre les mains.
  • Faire chauffer 1 cm d'huile au fond d'une grande sauteuse, puis y déposer des petites boules d'environ 20 g. Cuire quelques minutes en retournant les pakora régulièrement de façon à ce que toutes les faces soient bien dorées et croustillantes.
  • Savourer aussitôt

extrait du livre vendu à la Coop : "Le monde entier en 80 recettes naturellement équilibrées et gourmandes" de Marie Chioca édition Terre Vivante

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