Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 2h30
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1kg de viande d’agneau
- 2 oignons
- 1 verre d’huile
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de curcuma
- 750g de couscous préparé et cuit
- 2.5l d’eau
- 250g de courgettes
- 250g de navets
- 250g de carottes
- 1 bouquet de coriandre et de persil plat
- Sel
1/ mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite avec l’oignon haché et l’huile.
Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez alors l’eau et les épices.
Couvez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite.
2/ lavez les courgettes, épluchez les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur.
Épluchez les navets et coupez-les en deux.
Ajoutez ces légumes au bouillon avec le bouquet garni de persil et coriandre.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3/ pour finir, disposez le couscous chaud sous forme de cône dans un plat.
Creusez un puit pour y mettre la viande. Disposez dessus les légumes puis arrosez avec le bouillon.
Bon appétit !
