Et oui ! les champignons peuvent aussi se consommer crus et en salade !
Réalisation Facile Difficulté Facile
Préparation 15 mn Temps Total 15 mn
Ingrédients / pour 4 personnes :
- 600 g de champignons de Paris
- 2 échalotes grises (si possible)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail moyenne
- sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe légèrement bombée de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin)
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
1-Laver les champignons, éplucher et ciseler les échalottes, éplucher et hacher l'ail - si nécessaire, hacher les herbes (les garder un peu grossières c'est meilleur) - réserver.
2-Emincer finement tous les champignons et les mettre dans un saladier.
3-Faire la sauce - mettre sel, poivre, vin blanc et vinaigre dans un récipient et fouetter pour fondre le sel - Ajouter la moutarde, fouetter, puis ajouter l'huile en filet sans arrêter de remuer. Ajouter enfin les herbes et les échalottes et l'ail.
4-Mélanger aux champignons et réserver au froid jusqu'au moment.
Pour finir
Au moment, transvaser dans le plat de service.
