Le dimanche 9 juillet, une dizaine de salariés de Coop Nature sont allés visiter la champignonière de Champi Bio Samurois (organisée par le C.S.E.) située à Chacé, en Maine et Loire.
Elle est spécialisée dans le champignon de Paris et existe depuis 2017.
Nous avons d’abord été accueilli par Stéphane de la champignonnière : « Champi Bio Samurois ».(*).) située à Chacé, en Maine et Loire. Elle est spécialisée dans le champignon de Paris et existe depuis 2017.
La culture des champignons n’est pas aussi simple qu’on pourrait le penser. Stéphane des « champignons Saumurois » nous a fait visiter son entreprise et nous a donné bien des explications sur son activité. Les bacs de culture sont surveillés comme le lait sur le feu avec un ajustement très régulier de la température, de l’humidité et de la ventilation. C’est en jouant sur ces paramètres qu’il provoque un « stress » du mycélium pour qu’il passe en mode reproduction et produise les champignons tel que nous les connaissons et apprécions.
NB : Sans ce stress, les bacs de culture deviendraient tout blanc en surface du fait du développement anarchique du mycélium sous une forme totalement inexploitable !
Stéphane donne des explications à Olivier de Tours Centre
Si vous voulez en savoir plus suivez ce lien : Site Champi Bio Saumurois.
