Des œufs durs pour Pâques ? Oui, mais des œufs mimosa du plus bel effet sur la table de fête, vite préparés et savoureux.
Ces œufs durs farcis de mayonnaise et saupoudrés de leur jaune émietté en petits grains, évoquent la fleur de mimosa, le feuillage est suggéré par quelques brins de persil.
INGRÉDIENTS POUR 4 À 8 PERSONNES :
• 4 œufs
• 2 cuillers à soupe de mayonnaise
• Persil
• Sel
• Poivre
PRÉPARATION :
• Cuire les œufs à l’eau, 10 minutes à partir de l’ébullition.
• Les refroidir aussitôt à l’eau froide et les écaler.
• Les fendre en deux dans le sens de la longueur.
• Récupérer les jaunes à émietter à travers un tamis.
• En réserver une première moitié.
• Lier la seconde moitié de jaunes avec la mayonnaise.
• Y ajouter du persil haché et mélanger l’ensemble.
• Garnir les blancs avec ce mélange.
• Les disposer sur un plat.
• Les recouvrir avec la première moitié de jaunes tamisés.
• Décorer de persil haché.
