Ingrédients :
Pour 4 à 10 chaussons à la poêle et au four
Pour la pâte :
- 150 g de farine semi-complète
- 2 cuillerées à soupe de graines de lin
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 5 échalotes
- 60 g de camembert
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Preparez la pâte à chaussons :
Dans un saladier, mélangez à la main la farine, les graines de lin, le sel et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'a former une pâte sableuse.
Ajoutez 40 ml d'eau, puis amalgamez le tout.
Ecrasez cette pâte de la paume de la main pour bien la lisser.
Réservez.
Epluchez les échalotes, retirez leur pied puis émincez-les.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une sauteuse puis faites-y revenir à feu vif les échalotes jusqu'a ce qu'elles soient translucides.
Baissez le feu et lassez cuire jusqu'a caramélisation.
Etalez finement votre pâte à chaussons puis découpez-y des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Coupez le camembert en petits morceaux.
Pour dresser vos chaussons :
Repartissez un peu d'échalotes caramélisées sur une moitié des cercles de pâte, ainsi qu'un petit morceau de camembert.
Repliez le chausson et soudez du bout des doigts.
Dorez les chaussons à l'oeuf battu.
Enfournez pour 20 minutes à 180°C (les chaussons doivent être dorés).
Extrait du livre "PRIMEURS pourquoi des légumes bio dans votre assiette ?"
