Il y a un petit parfum de Brocéliande dans ces crêpes associant la saveur forestière des champignons à celles des maquereaux au cidre.
C'est d'ailleurs le jus de cuisson (si parfumé!) qui sert de "fumet" pour lier la sauce en un coup de baguette magique!
Bref, une recette sans gluten et sans lait pour se régaler sainement, et chouchouter sa santé avec de bons produits de la mer, sans passer trop de temps en cuisine.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 galettes de sarrasin
- 2 oignons
- 200 g de champignons frais
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes de filets de maquereaux au cidre
- 20 cl de crème de soja (ou de crème fleurette)
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
Emincer les oignons et les champignons, les faire rissolerà l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'a ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter le jus des maquereaux (réserver les filets), laisser un peu réduire, saler,poivrer, puis verser la crème et melanger.
Réchauffer rapidement les galettes dans une poêle chaude à peine huilée, puis les déposer chacune sur une assiette.
Garnir avec la poêlée, ciseler la ciboulette par-dessus et déposer les filets de poisson.
Replier les rebords de la galette et servir aussitôt, par exemple avec une salade.
Variante... ou pas!
On peut aussi la réaliser avec des maquereaux au vin blanc :
la sauce sera juste un peyu plus acidulée.
En revanche, ne tentez surtout pas le coup avec des maquereaux à la moutarde, à la tomate ou que sais-je encore !
Ca serait vraiment bizarre...
