découvrez cette version savoureuse des financiers ... on ne s'en lasse pas !
ingrédients :
- 200 g de farineT110 de grand épeautre (ou de blé)
- 70 g de poudre d'amande blanche
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 petite pincée de fleur de sel
- 60 g d'huile neutre
- 3 oeufs
- 35 g de jus de citron (soit le jus d'un demi citron bien juteux)
- 1 c. à soupe de rhum
- 110 g de sirop d'agave
- 20 gouttes d'huile essentielle de citron (ou le zeste finement râpé d'un citron bio)
- 35 g de gingembre confit coupé en cubes d'environ 5 mm
préparation :
- Préchauffer le four à 180°C, si possible en chaleur tournante.
- Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amande, la poudre à lever et le sel.
- Faire un puits, ajouter l'huile, les oeufs, le jus de citron, le rhum, le sirop d'agave, l'huile essentielle (ou le zeste) et le gingembre (en conserver un peu pour décorer).
- Mélanger juste ce qu'il faut pour que la pâte soit homogène, puis verser dans uns un cadre à pâtisserie d'environ 24 * 24 cm. Répartir sur le dessus les cubes de gingembre restants, puis enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Laisser entièrement refroidir avant de découper en barre de 7 * 3 cm (les mensurations peuvent vérier selon les goûts).
NB : le gingembre confit peut-être remplacé par des écorces confites d'orange ou de citron.
Astuce : si vous couvrez la plaque de financier avec un plat le temps qu'elle refroidisse, elle sera encore plus moelleuse et le dessus presque un peu fondant ... miam !!
recette extraite du livre "mes bons goûters du quotidien" de marie Chioca éditions Terre vivante en vente à la Coop