C'est la simplicité de cette recette qui fait son succès ! Servez les gambas avec des légumes verts (haricots verts, asperges...) ou une simple timbale de riz blanc.
Pour 4 personnes . Préparation 15 min . Cuisson 5 min
Pour le beurre de curry :
- 1 gousse d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 80 g de beurre à température ambiante
- 1 c. à s. de pâte de curry rouge
- 800 g de gambas crues fraîches ou surgelées
- 1c. à s. d'huile d'olive
- 1 botte de coriandre hachée
Ingrédients :
1- Préparez le beurre de curry : pelez et émincez l'ail, hachez le coeur de la tige de citronnelle. Dans le bol d'un mixeur, mettez le beurre avec l'ail,
la pâte de curry, la citronnelle et mixez.
2- Epluchez les gambas. Dans une poêle, faites-les revenir avec l'huile d'olive et le beurre de curry 5 minutes sur feu moyen.
La cuisson doit être courte pour qu'elles conservent leur tendreté. En fin de cuisson, parsemez de coriandre.
Extrait du livre "La cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur 70 recettes salées et sucrées" par Franck Schmitt aux éditions Gerfaut.
