Ingrédients pour 4 chaussons :
- 4 pommes
- 35 g de beurre demi-sel
- 1 c. à café de canelle en poudre
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf, 1 c. à café de sucre et 4 c. à soupe de lait pour dorer
Préparation :
Préchauffez le four à 220 °C
Epluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites-les dorer dans une grande poêle, avec le beurre et les épices.
Mélangez souvent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus et que la compotée prenne des notes délicatement caramélisées.
selon la variété de pomme choisie, il faudra peut-être les écraser grossièrment avec un écumoire.
Laissez refroidir 1/2 heure dans un grand plat froid.
Etalez la pâte feuilletée bien froide sur un plan de travail généreusement fariné, en farinant aussi au besoin la pâte pour qu'elle n'adhère pas au rouleau.
Découpez-y à la roulette 4 disques de 12 cm de diamètre (vous pouvez vous aider d'un petit bol en guise de gabarit).
Déposez environ 2 cuillerées à soupe de compotée sur la moitié de chaque disque de pâte, en laissant 1,5 cm de libre sur les bords.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait, puis appliquez au pinceau sur le bord des disques.
Repliez la moitié libre de chaque disque sur la compotée, puis appuyez doucement sur les bords des chaussons pour les faire adhérer.
Mettez au congélateur pour une dizaine de minutes (c'est facultatif, mais cela accentue le côté feuilleté), puis enfournez pour 10 minutes avant de baisser la température du four à 180 °C (th. 6) pour 15 minutes de cuisson supplémentaire.
