Ingrédients pour 14 grandes crêpes :

100 g de farine de riz complet
110 g de tapioca
40 g de farine de châtaigne
20 g de sucre non raffiné
pincées de sel
3 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile neutre cuisson
700 ml de lait de riz ou soja ou amande

Recette :

Mélanger les ingrédients secs (3 farines, sucre, sel).
Ajouter les oeufs. Mélanger.
Ajouter progressivement le lait. Bien mélanger.
Ajouter huile

Laisser reposer 1 heure.
Cuire à feu moyen, dans une poêle à crêpes huilée préchauffée. Retourner quand les bords de la crêpe se décollent et sont blonds.
Réserver les crêpes cuites entre 2 assiettes (celle du dessus retournée comme un couvercle). Cette étape permet d'augmenter la souplesse finale des crêpes.

Bon appétit !