Recette de saison simple, conviviale et savoureuse :
La CHOUCROUTE. (pour 6 à 8 personnes, selon l’appétit)
- 1 kg de choucroute bio crue.
- 700 g d’échine de porc.
- 1 ou 2 saucisses de Morteau.
- 1 ou 2 saucisses de Montbéliard.
- 3 verres de vin d’Alsace (30 cl) Riesling, Sylvaner ou Gewurztraminer.
- 6/7 saucisses de Strasbourg (à incorporer peu de temps avant de servir).
Démêler la choucroute, en placer une partie dans une cocotte.
Placer dessus les viandes, parsemer de feuilles de laurier et de clous de girofle. Compléter avec la choucroute restante. Verser les 3 verres de vin.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h3/4 à 2heures.
Vérifier la cuisson de la viande.
Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau.
Pensez à chauffer les assiettes.
Accompagner avec le reste de vin d’Alsace.
Nota : les viandes peuvent varier selon les goûts : poulet à la place de l’échine, petit salé et poitrine fumée au lieu des saucisses, etc. ………..
Bon appétit.
