C'est l'été et la courgette est à l'honneur !
Galettes de courgettes :
Pour 4 à 6 pers. A la poêle.
Ingrédients :
- 800 g de courgettes
- 60 g de flocons de riz
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillérées à soupe de farine de riz ou de Maïzena
- 1 cuillérée à café de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, retirez leur pédoncule et les parties abîmées, puis rapez-les avec une râpe à grosses mailles.
Epluchez puis hachez l'ail et l'échalote.
Dans un saladier, disposez la courgette râpée, l'ail et l'échalote hachés, les flocons de riz, la farine, le thym, du sel et du poivre. Mélangez à la main jusqu'à homogénéiser la préparation.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
Formez des galettes à l'aide des paumes de vos mains en les tassant fermement.
Faites-les cuire environ 5 minutes sur chaque face. Les galettes doivent se détacher sans coller. Après cuisson, disposez les galettes sur du papier absorbant.
Servez chaud.
Compotée de courgettes :
Pour 4 pers. Mijoté.
Ingrédients
- 800 g de tomates
- 800 g courgettes
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillérée à soupe de thym
- 1 cuillérée à café d'herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Hachez finement les gousses d'ail et l'oignon.
Levez et râpez les courgettes avec une râpe à grosses mailles. Concassez les tomates.
Faites chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites- y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit translucide.
Ajoutez les tomates, les herbes, puis laissez compoter 30 à 40 minutes à feu doux.
Salez et poivrez avant de servir.
La petite astuce :
Cette compotée peut se tartiner sur un bon morceau de pain.
Salade de courgettes crues :
Pour 4 pers. Cru.
Ingrédients :
- 1 courgette verte
- 1 courgette jaune
- 2 gousses d'ail
- 6-8 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 cuillérée à soupe de thym
- Sel et poivre
Préparation :
Lavez les courgettes et retirez leur pédoncule. A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, détaillez des tagliatelles de courgettes puis disposez-les dans un saladier.
Epluchez et hachez les gousses d'ail. Melangez avec les courgettes.
Versez l'huile d'olive, le jus du demi-citron, le thym. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober. Réservez au frais jusqu'au service.
La petite astuce :
"Twistez" la salade à votre goût en ajoutant des pignons de pin, des olives ou des morceaux de tomates confites.
