CEREALES ET LEGUMINEUSES : Cuisson et trempage

LES CEREALES

Orge

Trempage : 12 heures, Cuisson : 45 minutes, Volume d’eau de cuisson : 4 verres

Polenta

Trempage : Non, Cuisson : 15 minutes en remuant, Volume d’eau de cuisson : 3 verres

Quinoa

Trempage : Non, Cuisson : 10 à 15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres

Riz Blanc

Trempage : Non, Cuisson : 15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Riz complet

Trempage : Non, Cuisson : 45 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Épeautre

Trempage : 12h, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 4 verres

Couscous

Trempage / cuisson : 5 minutes dans de l’eau bouillante, Volume d’eau de cuisson : 1 verre

Boulghour

Trempage : Non, Cuisson : 10-15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres

Kamut

Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 4 verres

Millet

Trempage : Non, Cuisson : 20 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Blé

Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 4 verres

LES LEGUMINEUSES

Lentilles corail

Trempage : Non, Cuisson : 10-15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Lentilles vertes

Trempage : 4 heures, Cuisson : 30 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Pois cassés

Trempage : 2 heures, Cuisson : 30 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres

Pois chiche

Trempage : 12 heures, Cuisson : 1h30, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Soja jaune

Trempage : 12 heures, Cuisson : 3 heures, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Soja vert

Trempage : 12 heures, Cuisson : 2 heures, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Azukis

Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

Haricots

Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 à 2 heures, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi

REMARQUE

Volume d’eau de cuisson indiqué pour 1 volume de céréales ou légumineuses (même contenant de mesure).Cuisson : Comptez ce temps indiqué après ébullition. Commencez la cuisson des légumineuses dans un liquide froid.

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