CEREALES ET LEGUMINEUSES : Cuisson et trempage
LES CEREALES
Orge
Trempage : 12 heures, Cuisson : 45 minutes, Volume d’eau de cuisson : 4 verres
Polenta
Trempage : Non, Cuisson : 15 minutes en remuant, Volume d’eau de cuisson : 3 verres
Quinoa
Trempage : Non, Cuisson : 10 à 15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres
Riz Blanc
Trempage : Non, Cuisson : 15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Riz complet
Trempage : Non, Cuisson : 45 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Épeautre
Trempage : 12h, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 4 verres
Couscous
Trempage / cuisson : 5 minutes dans de l’eau bouillante, Volume d’eau de cuisson : 1 verre
Boulghour
Trempage : Non, Cuisson : 10-15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres
Kamut
Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 4 verres
Millet
Trempage : Non, Cuisson : 20 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Blé
Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 4 verres
LES LEGUMINEUSES
Lentilles corail
Trempage : Non, Cuisson : 10-15 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Lentilles vertes
Trempage : 4 heures, Cuisson : 30 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Pois cassés
Trempage : 2 heures, Cuisson : 30 minutes, Volume d’eau de cuisson : 2 verres
Pois chiche
Trempage : 12 heures, Cuisson : 1h30, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Soja jaune
Trempage : 12 heures, Cuisson : 3 heures, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Soja vert
Trempage : 12 heures, Cuisson : 2 heures, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Azukis
Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 heure, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
Haricots
Trempage : 12 heures, Cuisson : 1 à 2 heures, Volume d’eau de cuisson : 2 verres et demi
REMARQUE
Volume d’eau de cuisson indiqué pour 1 volume de céréales ou légumineuses (même contenant de mesure).Cuisson : Comptez ce temps indiqué après ébullition. Commencez la cuisson des légumineuses dans un liquide froid.