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Asperges vertes sautées

Rapide, ''Délicatesse'' printanière à ne pas rater !

Les asperges ne seront pas un luxe inabordable si l'on choisit les fines asperges vertes, moins connues, mais tout aussi appréciables pour une entrée délicate et originale.

On peut aussi en trouver de sauvages au cours de promenades en campagne ; Guettez les bien : la saison est courte !...

 

Matériel : une large sauteuse

Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte d'asperges vertes

2 à 3 gousses d'ail

Persil, quelques brins

2 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation :

verser l'huile dans la sauteuse.

Ne pas éplucher les asperges, juste les rincer éventuellement, et les essuyer ; les disposer entières dans la sauteuse.

Émincer l'ail et en saupoudrer les asperges.

Saler, poivrer.

Couvrir et cuire en surveillant, 20 minutes à feu doux.

Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.

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