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Recette : Pad Thaï

Ce classique Thaïlandais, pourra vous faire voyager en quelques bouchées !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de nouilles de riz
  • 200 g de boeuf cru (pièce à fondue)
  • 200 g de haricots mungo
  • 2 oeufs
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile au choix
  • 2 à 3 c. à café de pâte de curry au gingembre
  • Le jus de 1 citron vert
  • Quelques herbes fraîches au choix (basilic thaï, ciboule, persil, coriandre, ciboulette...)
  • Sel (ou sauce nuoc-mâm), poivre (ou piment)
  • Facultatif : 1 poivron grillé au vinaigre, quelques cacahuètes brunes grillées et salées.

Préparation :

  • Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
  • Emincer les échalotes et le boeuf, puis les faire dorer à l'huile dans une large poêle

(au moins 28 cm de diamètre) ou un wok jusqu'à obtention d'une légère coloration.

Ajouter les germes de haricots mungo, saler (ou ajouter de la sauce nuoc-mâm), poivrer

(ou mettre du piment), ajouter l'ail écrasé puis laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien doré.

Retirer du wok (mais laisser l'huile).

  • Une fois qu'elles sont cuites,égoutter les nouilles de riz puis les mettre dans le wok avec la pâte de curry et éventuellement le poivron coupé en morceaux.

Les faire dorer jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu croustillantes par endroits, puis ajouter les légumes et le boeuf, les oeufs préalablement battus en omelette, mélanger rapidement en soulevant les pâtes, sans trop faie cuire.

Répartir aussitôt dans deux assiètes.

  • Parsemer d'herbes ciselées et de cacahuètes grillées, ajouter un filet de jus de citron, poivrer et asvourer aussitôt.

Extrait du livre "Le monde Entier en 80 recettes naturellement équilibrées et gourmandes" aux éditions Terre vivante.

photo Pad thaï

 

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