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Recette : Tomates farcies crues à l'égopode

Quand le régime crétois s'invite à votre table. L'égopode peut aussi être remplacer par des fanes de carottes.

Ingrédients :

  • 200g de riz
  • 2 poignées de jeunes feuilles d'égopode
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 yaourt
  • sel
  • 6 tomates

Préparation :

Faites cuire le riz, puis mélangez-le une froid refroidi avec l'égopode hachée, crue, et une sauce salade épaisse préparée avec le vinaigre, l'huile d'olive et le yaourt. Salez.

Evidez les tomates, mélangez-en la pulpe au riz assaisonné et remplissez-les de la farce.

Pensez à varier les céréales. Vous pouvez utiliser par exemple du millet, de l'épeautre, du boulgour ou du couscous. L'égopode peut être remplacée par de la berce, des feuilles de panais ou des fanes de carotte.

Extrait du livre vendus à la coop : Le véritable régime crétois de François Couplan aux éditions Ellébore

Egopode : Aussi appelée "herbes aux goutteux", c'est une plante vivace à croissance rapide pouvant atteindre 30 à 100 cm de hauteur.

Elle peut être consommée crue, en salade, ou cuite, comme les épinards.

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