Envie d'un dessert sain et rassasiant ? La pâte à tarte crue est une excellente option qui permet de profiter des super-pouvoirs des fruits secs sans aucun sucre ajouté.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
- 150 g de dattes (poids net, dénoyautées)
- 20 g de beurre de cacao
- 180 g de flocons d'avoine
- 120 g d'amandes
Pour la garniture :
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 verre de jus de pomme ou de poire
- 2 pommes
- 2 poires
- 2 c. à soupe de purée de noisette
- 200 g de purée de pomme
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Préparation :
Faire tremper les dattes dénoyautées pendant 30 minutes.
Faire ramollir le beurre de cacao au bain-marie.
Egoutter les dattes et mixer avec les flocons d'avoine, les amandes, 1 pincée de sel et le beurre de cacao.
Incorporer 80 ml d'eau et foncer la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mélanger les jus de citron et de pomme dans une assiette creuse.
Sans les peler, couper les pommes et les poires en quatre et ôter le trognon.
Couper en lamelles, et placer au fur et à mesure dans les jus. Laisser mariner quelques minutes.
Napper le fond de tarte de purée de noisette, puis de purée de pomme. Disposer les lamelles de pommes et de poires sur la purée , et poudrer de cannelle.
Servir sans attendre.
extrait du livre vendu à Coop Nature : "Tartes fines - Grosses tourtes - Belles tatins 200 tartes végétariennes" de CLEA édition La Plage
