Recette : Potimarron fondu-croquant

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POTIMARRON FONDU-CROQUANT

FACILE Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn environ ÉCONOMIQUE

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 beau potimarron (au moins 1kg)

• 2 ou 3 gousses d’ail émincées

• 5 ou 6 petites gousses "en chemise" ou 2 ou 3 pincées d’ail rocambole*

• persil

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

• crème si l’on veut

Préparation

• Ne pas peler le potimarron, juste l’essuyer s’il est bio

• Le fendre avec un grand couteau et... beaucoup de prudence...

• Enlever les graines et détailler la chair en gros dés.

• Faire dorer l’ail émincé avec l’huile 1 min dans une sauteuse

• Y verser les morceaux de potimarron, l’ail en chemise ou rocambole, la moitié du persil ; saler, povrer ; mélanger, couvrir, réduire le feu.

• Laisser cuire à feu doux en surveillant, 20 mn environ.

Au moment de servir, saupoudrer du reste de persil ou d’un peu de levure, on peut ajouter un peu de crème…

On dégustera un plat chaleureux, de couleur ensoleillée, alliant le fondant de la chair et le croquant de la peau… Hummm… Vive l’automne !...

Astuce : conserver les graines à consommer grillées ou non ; ou les semer au prochain printemps…

* Ail rocambole : plante vivace cousine de l’ail ordinaire ; on peut en consommer les quelques gousses du bulbe (en terre) ou les multiples bulbilles violacées (au sommet de la tige) ; Avantages : résistante jusqu’à –15°, elle peut coloniser parterres et jardins sans nécessiter d’autre travail que sa cueillette...