En 1968, à l’époque de la course à la mécanisation, l’arrivée de produits chimiques de traitements des sols, tels les pesticides, les herbicides, fait ici frémir. En effet, s’ils réussissent à faire disparaître les « mauvaises herbes », ce sont également les oiseaux et tout un écosystème qui disparaissent avec elles. Quelques années plus tard en 1973, confortés par une sensation de mal-être chez les animaux, la famille Gaborit reprend définitivement une agriculture biologique. Certifiée Biocohérence, elle va même plus loin que la législation européenne !
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Pâture en liberté au pré le plus longtemps dans l’année,
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Traitements vétérinaires très limités,
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Pas de mixité de cultures et d’élevage bio et non bio,
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Aucun recours à l’ensilage,
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Pas de produits non bio dans la ration des animaux,
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litière de paille .
Encore aujourd’hui, ce sont des techniques artisanales qui permettent de traiter le lait produit par des vaches Jersiaises, une race qui offre un lait de qualité exceptionnelle plus riche en minéraux, en vitamines (notamment la vitamine B5 aussi présente dans la gelée royale !), en oligo-élément, avec des taux de protéines et de matière grasse supérieurs et un taux de lactose particulièrement faible d’où une meilleure digestibilité. De plus le lait n’est pas homogénéisé (c’est chose rare aujourd’hui, même en bio) ce qui permet de préserver la qualité de la phase grasse. On le reconnaît au fait que la crème remonte à la surface du lait.
Vous pouvez retrouver dans nos rayons les produits Gaborit *:
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Du lait frais bio français de Jersiaise, de chèvre et de brebis, sans aucun ajout de poudre de lait, préservé dans ses composants naturels, non homogénéisé (fragmentation des molécules grasses en fines particules), à pasteurisation douce réalisée au bain-marie pour préserver les bactéries lactiques intéressantes et sans ultrafiltration pour conserver son goût naturel,
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Des produits laitiers frais : desserts maison, yaourts nature et aux fruits, fromage blanc lisse ou campagnard, crèmerie,
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Des fromages affinés biologiques de qualité : Les Tommes, fromage à pâte pressée et les Fleurs, fromage à pâte molle, croûte mixte.
* ils sont dans les rayons Crémerie à la Coop depuis plus de 30 ans !
BON APPETIT !
NB : ANIMATION A TOURS CENTRE LE 12 AVRIL DEGUSTATIONS PROMOTIONS ! ! !
