Délicieux et simplissime ce dessert lacté de cheveux d’anges.
Facile - rapide 20 min à ½ heure - économique
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250g de vermicelle « cheveux d’anges »
- 1 litre de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- Poudre de cannelle pour le décor
- Sel
Préparation :
Râper le zeste de citron au-dessus d’une grande casserole
Verser dedans le lait, le bâton de cannelle, le sucre et le sel ; porter à ébullition, puis verser les cheveux d’anges.
Faire cuire cette préparation à petits bouillon pendant 5 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs, y incorporer peu à peu (pour ne pas les cuire) quelques c à s de la préparation de cheveux d’anges ; l’ensemble doit rester liquide.
Enlever la cannelle de la casserole où attend le reste de la préparation ; y reverser ce mélange d’œufs.
Remettre à chauffer feu doux en remuant pendant 3 minutes pour faire épaissir la crème.
Verser dans un plat en verre transparent et laisser refroidir.
On décorera la surface gélifiée avec la cannelle en poudre.
