votre allié santé pour l'équilibre intestinale, l'immunité et le plaisir !!
Vous aimez les boissons pétillantes mais les sodas et la limonade sont trop sucrés,
quant au champagne tous les jours, cela peut devenir monotone. Alors essayez
le kéfir de fruit, une boisson pétillante vieille de plusieurs millénaires.
Pour la recette traditionnelle avec des graines de kéfir de fruits ou bien les ferments d'origine en poudre proposés par Yalacta, voici le matériel qu’il vous faut :
- un bocal d’un litre ou d’un litre et demi,
- une bouteille type limonade,
- une passoire enplastique (ce n’est pas très écolo mais le kéfir n’appréciepas le métal !)
- et un entonnoir.
Préparation :
- Dans le bocal, verser de l’eau du robinet,
- puis une cuillèreà soupe de graines de kéfir ou bien 2 sachets de kéfir fruit en poudre,
- 4 ou 5 cuillères à soupe de sucre,
- puis, en bio car les traitements turaient les souches, un agrume (demi-citron ou demi-orange
- tranchés, pamplemousse...)
- et des fruits secs bio (une figue ou un abricot, ou des raisins secs...).
- Normalement, les fruits secs restent au fond du bocal avec les graines et le sucre, seuls les agrumes sont à la surface.
- Recouvrir le bocal d’un tissu.
- Attendre que le fruit sec soit remonté à la surface (environ une journée selon la température extérieure et la saison) pour filtrer la boisson dans une bouteille type limonade.
- Jeter les agrumes et les fruits et récupérer les graines de kéfir pour une autre préparation,
- puis boucher la bouteillle et la garder une journée à température ambiante, puis la mettre au réfrigérateur
NB : Vigilance en ouvrant la bouteille pour la consommer, c’est une boisson qui peut être très pétillante...
astuces : après filtration, au printemps, vous pouvez ajouter soit des fraises (ou tout autre fruit), soit des petites pousses d’aspérule odorante pour un délicieux kéfir de mai.
Bienfaits et autres conseils :
Vous obtiendrez un breuvage très peu sucré mais légèrement alcoolisé (moins de 1%), riche en probiotiques et qui soutient le microbiote intestinal.
Certains consommateurs ont constaté que lorsque le kéfir est frais, il peut constiper ; plus fermenté, il peut avoir un effet laxatif.
Les graines traditionnelles se transmettent de la main à la main mais à défaut, vous trouverez du kéfir de fruit tout prêt dans le commerce ou des ferments pour préparer votre kéfir à Coop Nature.
Si vous devez interrompre la fabrication de kéfir pour les vacances ou faire une pause etc., pas de panique, il suffit de recouvrir les grains avec de l’eau, d’ajouter une cuillère à soupe de sucre et de placer le tout au réfrigérateur, sans couvrir. Il est souhaitable de renouveler l’eau et le sucre tous les 2 à 3 semaines maximum sinon les souches vont mourir .
À savoir : Le Muséum nationale d’histoire naturelle a lancé une étude en expérience collective autour du kéfir de fruit en 2024.