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Recette de petits Clafoutis crus

Quoi de plus simple qu'un clafoutis ?
Un clafoutis cru, pardi !

Clafoutis Onctueux

Ingrédients :

- 150 g de noix ce cajou.

- 100 ml d'eau plus une demi cuillère à café d'agar-agar.

- 75 ml de lait végétal.

- 50 g de sirop d'agave (2 c. à s.)

- une pointe de couteau de vanille

- une pointe de couteau de curcuma en poudre

- une pincée de sel

- (opt.) une cuillère à café de fleur d'oranger.

- Garniture : 100 à 150 g de fuits au choix ( fruits rouges, cerises, prunes, mandarine, abricots ).

 

 

 Préparation : 

1- Quelques heures à l'avance, faites tremper les noix de cajou dans l'eau.

2- Dans une casserole, mélangez l'eau à l'agar-agar et portez à ébulition 1 minute.

3- Egouttez les noix de cajou et mettez-les avec l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre blender. Mixez jusqu'à obtenir un mélange très crémeux.

4- Disposez dans des ramequins, ajoutez les fruits, mélangez et laissez repouser 1 heure au frais avant de déguster.

Astuce : N'hésitez pas à remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose, des zestes d'orange ou de la cannelle.

Compatibilités alimentaires : sans gluten, sans laitage, vegan, sans oeufs.

 

 

Extraits du livre : "la patisserie crue" d'Ophélie Véron édition La Plage ( en vente à la Coop ).

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