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Recette : quiche de saumon aux pâquerettes

03/07/2018
Recette
Une quiche toute douce à la fois nourrissante et légère, qui se déguste idéalement froide.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 200g de farine de blé T80

- un oeuf

- 5c. à asoupe d'huile d'olive

- une pincée de sel

Pour la garniture :

- un petit bol de pâquerettes

- 250g de saumon frais

- 150ml de lait de soja

- 100ml de crème de soja  cuisine

- 3 oeufs

- de la ciboulette ciselée

- sel et poivre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

  • Dans une poële, versez quleques cuillerées d'eau et faites cuire le saumon à basse température et à couvert pendant 10 minutes.
  • une fois cuit, enlevez la peau et prélevez délicatement la chair qui forme des écailles. Reservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • mélangez  tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et formez une boule. Etalez la sur le plan de travail et foncez un moule à tarte.
  •  preparez la garniture : dans un saladier, fouettez doucement les oeufs. Ajoutez le lait et la crème soja, ainsi que la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Ajoutez le saumon et les pâquerettes ( reservez-en quelques unes pour la déco).
  • Enfournez pour 30 minutes environ.

Extrait du livre en vente à Coop Nature : "Je cuisine les fleurs" d'Amandine Geers & Olivier Degorce des éditions Terre vivante

photo recette paquerette

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