À l'apéro, en en-cas, voici une gourmandise sans gluten, sans œuf, sans produit laitier, facile à réaliser avec les petits enfants (et ça peut les occuper sur deux jours !...)
FACILE, ECONOMIQUE, RAPIDE si l'on choisi la cuisson
Prévoir le trempage la veille
Préparation : 15 minutes
Déshydratation : 8 h ou Cuisson : 20 à 30 minutes
Ingrédients pour environ 16 crackers.
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140 g de sarrasin cru (non grillé)
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70 g d'amandes crues
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2 c.s. de graines de lin
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1 c.s. de graines de cumin
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1 c.s. de poudre de cacao cru
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1 c.s. de graines de sésame
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1 c.c. de sel de mer fin
Instructions pour Déshydratation :
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La veille, mettre le sarrasin et les amandes dans un bol, couvrez d'eau, et laisser tremper.
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Le jour, rincer soigneusement et égoutter.
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Dans un blender, réduire les graines de lin en poudre fine.
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Ajouter le sarrasin trempé, les amandes, le cumin, le cacao, le sésame, le sel, et 60 ml d'eau.
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Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
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Chemiser deux plaques de four avec du papier sulfurisé ou des tapis de cuisson silicone.
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Étaler la moitié de la préparation sur chaque plaque sur une épaisseur de 2 mm environ.
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Mettre au four à 60°C.
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Au bout de 2 heures, marquer au couteau la forme des crackers. Enfourner à nouveau.
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Au bout de 4 heures, séparer les crackers, les retourner, enfourner à nouveau, en intervertissant les plaques pour que celle du haut soit en bas et vice versa.
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Laisser au four encore 4 heures, jusqu'à ce que les crackers soient déshydratés, croquants (10 à 12 heures au déshydrateur).
Instructions pour Cuisson :
Reprendre de 1 à 7 puis : mettre les crackers au four 20 à 30 minutes à 175°C, en découpant, en retournant, et en intervertissant à mi-cuisson.
Les crackers se gardent une semaine dans une boîte hermétique
Indiquer les liens : Commission Produits de COOP Nature
d'après le Blog de Clotilde Dusoulier
