ingrédients
- 800 gr de patates douces
- 250 gr de carottes
- 1 gros oignon
- 20 cl de lait de coco
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 petit bouquet de coriandre
- 20 gr de beurre ou lait de coco
- un peu d'eau
- sel, poivre
préparation
-
Peler patates et oignon ; nettoyer les carottes
-
Détailler patates et carottes en petits cubes, émincer finement l'oignon.
-
Chauffer le beurre ou l'huile de coco dans une cocotte, y faire revenir doucement l’oignon sans colorer
-
Y ajouter patates et carottes et remuer durant 5 minutes
-
Couvrir d'eau à niveau, avec la tablette émiettée de bouillon.
-
Laisser frémir à demi couvert, 25 minutes environ (légumes tendres sous la pointe d'un couteau)
-
Ajouter le lait de coco et mixer ; vérifier l'assaisonnement
-
Servir le velouté parsemé de coriandre ciselée