Ingrédients :
- 6 shiitakés
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 avocats
pour la pâte a beignets :
- 100g de farine de froment T65
- 150 ml d'eau très froide
- 1 oeuf
Préparation :
Préparer la pâte à beignets : mélanger l'oeuf et la farine.
Ajouter doucement l'eau. Réserver.
Laver et peler les légumes lorsque c'est nécessaire.
Détailler la patate douce et les oignons en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Couper les avocats en huit, les champignons en deux et les carottes en rectangles épais.
Faire chaufffer une poêle profonde ou un wok avec 2 cm d'huile sépaciale haute température ( arachide par exemple).
Tremper les légumes dans la pâte à beignets et faire frire jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Déposer sur du papier absorbant et déguster le tempura aussitôt, accompagné de sauce soja.
D'après le livre : L'atelier bio, ingrédients, recettes et savoir-faire bio envente à Coop Nature.
