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Intolérant(e) au gluten, voici quelques conseils

Cuisiner sans gluten est une expérience culinaire passionnante, et franchement très agréable, qui vous permettra de redécouvrir une alimentation saine et riche en vitamines et minéraux.

À éviter

Éviter certaines céréales et produits à base de céréales, même les céréales complètes.
Les pains de toutes sortes, biscottes, pâtisseries, viennoiseries, s'ils sont au blé, à l'avoine, au maïs, à l'orge, au seigle ; de même les farines et flocons, la chapelure, la semoule, le boulgour, les pâtes et lasagnes, les biscuits sucrés ou salés, les pizzas, les crêpes de froment, les petits déjeuners aux céréales, les alcools d'orge...

 

À choisir : 1001 autres plaisirs...

Choisir ou préparer des plats beaucoup plus légers : les galettes bretonnes au sarrasin, les nems et rouleaux de printemps, les crêpes à la farine de riz et châtaignes... tout cela est savoureux...
Cuisiner une vaste liste de céréales et légumineuses sans gluten, entiers, en flocons ou en farines : riz, sarrasin, pois chiches, graines d'amarante, millet, quinoa, sorgho, haricots blancs et rouges, lentilles, fèves, soja sous toutes ses formes, graines de lin, sésame, noix, amandes, graines de tournesol, noisettes, châtaignes, pommes de terre, patate douce, et pour les sauces : manioc (tapioca), Maranta (arrow root ).

Cuisiner sans gluten, c'est facile et attrayant...

Il suffit de quelques recettes simples pour se familiariser avec ces produits sans gluten.
Le résultat est toujours léger tout en étant très savoureux. ; on est donc naturellement encouragé à continuer, à chercher de nouvelles recettes, ou à transposer les anciennes pour de nouveaux menus.
On sera vite ainsi,''sans gluten'' ou pas, ravis... tous à la même tablée...

Découvrir de nombreuses recettes sans gluten (y compris pâtisseries) sur le site de la Coop Nature

Vous les trouverez dans la rubrique "actualités". Essayez déjà celles-ci "6 recettes sans gluten"

Et pour en savoir allez sur la rubrique "Publications"

Les principales farines sans gluten et leurs qualités ainsi que les céréales à éviter.

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