Tomates farcies au poisson
Ingrédients :
- 2 beaux filets de lieu ou de julienne
(en vente au rayon surgelé)
- 8 tomates assez grosses
- du boulghour, du riz ou du millet
- échalote, ail, persil
- sel poivre
Recette :
Faire cuire le poisson au court-bouillon.
Faire cuire les céréales et les égoutter. Couper finement
2 ou 3 échalotes et piler une gousse d'ail.
Avec une petite cuillère, évider les tomates. Mettre leurs
" chapeaux " et la chair enlevée dans une poêle sur feu doux.
Ajouter l'échalote, l'ail, la ciboulette et le persil. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite le poisson ( l'émietter tout en tournant ), puis
les céréales. bien mélanger le tout et laisser cuire à feu réduit
quelques minutes.
Farcir alors les tomates et les saupoudrer de chapelure.
les passer au four pendant 15 minutes (th. 7).
Compatibilités alimentaires : sans laitage, vegan, sans oeufs.
Version sans gluten : remplacer le boulghour de blé par celui au riz, millet ou sarrasin.
D'après le livre : Le guide terre vivante de la cuisine saine & gourmande 1000 recettes pour tous les jours en vente à Coop Nature.
