Accueil

Véritable coopérative de consommateurs

Depuis plus de 40 ans

Accueil>Recettes>Les algues : liste, qualités, précautions…

Les algues : liste, qualités, précautions…

Voici une liste des algues les plus fréquemment utilisées, leurs qualités et les précautions à prendre compte tenu de leur forte teneur en iode.

Attention !
L'iode est un constituant important des algues.
En cas de problèmes thyroïdiens, il est impératif d'en tenir compte. La consommation peut être contre-indiquée. Consultez votre médecin.

Quelques algues fréquemment utilisées

• La Dulce
Algue rouge, attrayante par sa couleur et son goût de crustacé, est riche en fer, phosphore et magnésium.

• Le Fucus
Appelé aussi Varech ou Goémon. Riche en iode, en alginates, en sodium, magnésium, brome et fer, contient aussi des vitamines C, E, et B; c' est un anti-stress, anti-fatigue, cicatrisant.

• Le Haricot de mer
Vitamine C

• Le Kombu
Vitamine E et alginates.

• La Laitue de mer
Magnésium, fer, calcium, vitamine C

• Le Nori
Riche en protéines, en phosphore, en fer, en calcium, en iode, mais aussi en vitamines A, B 12 et acides aminés. Utilisé pour la réalisation de sushis.

• Le Wakame
Riche en fer, potassium et vitamine B 12.

• L'Agar-agar
Réduit en poudre, s'utilise pour ses vertus gélifiantes; sans goût particulier, il ne dénature pas la saveur des aliments que l'on prépare avec; il permet des réalisations allégées, comme des "flans sans œufs ni farine" pour ceux qui le souhaitent; on peut réaliser de délicieux plats en gelée, ou des verrines joliment colorées... très en vogue en ce moment...

 

Partagez cette information :