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Recette : Velouté de Potimarron à l'orange

Cette recette vraiment bluffante et pourtant très facile à réaliser marie trois ingrédients qui semblent nés pour finir ensemble dans une soupe d'hiver : Le potimarron, l'orange et le cacao cru, une vraie petite bombe Nutritionnelle.

En bonus, le plaisir de regarder fondre doucement les copaux de chocolat sur le bol de velouté fumant... SI vous n'avez pas de pâte de cacao cru, remplacez-la par quelques carrés de chocolat noir.

Pour 4 personnes :

  • 1 potimarron (1kg)
  • 1 oignon jaune
  • 25 g de beurre de cacao
  • 1 orange
  • cube ou 1. à café bombée de bouillon végétal
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15 g de pâte de (ou fèves ou 2 c. à soupe de poudre) de cacao cru

Préparation :

Brosser l'écorce du potimarron, puis le faire cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'a ce que la chair soit tendre (vérifier en le transperçant avec la lame d'un couteau).

Laisser tiédir, ouvrir en deux et ôter les graines. Sans l'éplucher, couper la chair en morceaux.

Emincer l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive. Ajouter le potimarron et le zeste de l'orange et faire revenir pendant 3 minutes en remuant.

Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bouillon cube et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Mixer longuement avec le jus de l'orange afin d'obtenir un velouté lisse et onctueux, saler, poivrer et répartir dans des bols.

Parsemer de copeaux de pâte de cacao cru (ou bien de fèves concassées ou de poudre tamisée).

 photo soupe potimarron à lorange

 

Extrait du livre "Des soupes qui nous font du bien" de Clea et Clémence Catz aux éditions la palge

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