Une recette savoureuse d'entre saison...
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 grenade épépinée
- 150 g de lentilles verte sou brunes
- 1 aubergine coupée en dés
- 3 gousses d'ail
- 1 petit oignon jaune
- 1 c. à café de cumin en grain
- Le jus de 1 citron
- 3 c. à soupe de mélasse
- un petit verre de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Rincez les lentilles et plongez-les dans les 60 à 70 cl d'eau non salée. Portez à ébulition. Baissez le feu et après 10minutes, ajoutez les dés d'aubergine.
- Prolongez la cuisson pendant 20 minutes.
- Pelez l'ail et l'oignon et détaillez-les finement. faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et les graines de cumin pendant 5 minutes.
- Quand l'odeur de l'ail frit commence à se faire sentir (attentiln, l'ail ne doit pas brûler ), ajoutez la farine, la mélasse et la moitié du jus de citron.
- Mélangez soigneusement pendant quelques instants.
- Ajoutez le contenu de la poêle et la moitié de la coriandre aux lentilles, salez et poivrez, puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez alors le reste du jus de citron. Mélangez et versez dans un plat. Ajoutez les graines de grenade et le reste de coriandre hachée.
- Arrosez d'huile d'olive au moment de servir.
extrait du livre : " Recettes d'ailleurs 100% locales " d' Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions terre vivante.
