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Recette : Ragoût de lentilles aux aubergines et grenade

Une recette savoureuse d'entre saison...

Préparation : 20 min      Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 1 grenade épépinée
  • 150 g de lentilles verte sou brunes
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 c. à café de cumin en grain
  • Le jus de 1 citron
  • 3 c. à soupe de mélasse
  • un petit verre de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Rincez les lentilles et plongez-les dans les 60 à 70 cl d'eau non salée. Portez à ébulition. Baissez le feu et après 10minutes, ajoutez les dés d'aubergine.
  • Prolongez la cuisson pendant 20 minutes.
  • Pelez l'ail et l'oignon et détaillez-les finement. faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et les graines de cumin pendant 5 minutes.
  • Quand l'odeur de l'ail frit commence à se faire sentir (attentiln, l'ail ne doit pas brûler ), ajoutez la farine, la mélasse et la moitié du jus de citron.
  • Mélangez soigneusement pendant quelques instants.
  • Ajoutez le contenu de la poêle et la moitié de la coriandre aux lentilles, salez et poivrez, puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
  • Ajoutez alors le reste du jus de citron. Mélangez et versez dans un plat. Ajoutez les graines de grenade et le reste de coriandre hachée.
  • Arrosez d'huile d'olive au moment de servir.

extrait du livre : " Recettes d'ailleurs 100% locales " d' Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions terre vivante.

recette grenade lentilles

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