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Recette : Pudding de pommes aux flocons de riz

Un dessert qui remplace un gâteau pour le petit déjeuner ou le goûter quand le besoin d'énergie se fait sentir. Dans la variante végétalienne, les 2 oeufs sont remplacés par deux bananes écrasées pour faire le liant.

Ingrédients :

  • 120 g de flocons de riz
  • 30 cl de lait de riz ou de millet
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre de canne complet ou de fleur de coco
  • 2 pommes
  • 1/2 jus de citron
  • 50 g de raisins secs
  • 7 gouttes d'essence de bergamote ( huile essentielle bio)

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C).

Dans un saladier, mélangez les flocons de riz avec le lait végétal et le sucre de canne complet ou de fleur de coco.

Laissez gonfler pendant 10 minutes.

Mixez brièvement les pommes épépinées dans un blender avec le jus de citron, les oeufs et les gouttes d'huile essentielle de bergamote pour obtenir une consistance de compote de pommes hachées.

Mélangez avec des flocons de riz qui ont gonflés et les raisins secs.

Graissez un moule à cake en verre et versez-y la pâte.

Placez au four à thermostat 5 (150°C) pour 35 à 40 minutes.

Extrait du livre vendu à Coop Nature : Des céréales qui changent ! De Valérie Cupuillard édition Terre vivante.

photo recette pudding

 

 

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