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Recette : Salade de champignons en sauce Teriyaki et jeunes pousses d'épinards

une savoureuse salade printanière

ingrédients :

  1. 300 g de shiitakés frais
  2. 1 gousse d'ail hachée
  3. 1 échalote fémincée
  4. huile d'olive vierge extra
  5. 3 à 4 c. à s. de sauce teriyaki
  6. 1 tasse de jeunes pousses d'épinards
  7. 1/2 avocat
  8. 1 c. à s. de persil frais haché
  9. poivre du moulin

Préparation :

  • Couper la base terreuse des champignons et les nettoyer. Les couper en tranches pas trop fines.
  • Faire revenir l'ail et l'échalote dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. ajouter les champignons et mélanger.
  • Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau et soient légèrement dorés.
  • verser alors la sauce teriyaki et mélanger. Laisser tiédir.
  • Mélanger les champignons avec les jeunes pousses, l'avocat coupé en dés et filet d'huile d'olive.
  • Donner quelques tours de moulin à poivre et parsemer de persil.

Idée : pour une salade-repas riche en  protéines végétales, ajouter des lentilles brunes cuites.

extrait du livre vendu  à la Coop : "Des salades qui nous font du bien" de  Stépnanie Tresch Medici (La Fée Stéphanie) édition La Plage

recette salade champignon

 

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