une savoureuse salade printanière
ingrédients :
- 300 g de shiitakés frais
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote fémincée
- huile d'olive vierge extra
- 3 à 4 c. à s. de sauce teriyaki
- 1 tasse de jeunes pousses d'épinards
- 1/2 avocat
- 1 c. à s. de persil frais haché
- poivre du moulin
Préparation :
- Couper la base terreuse des champignons et les nettoyer. Les couper en tranches pas trop fines.
- Faire revenir l'ail et l'échalote dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. ajouter les champignons et mélanger.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau et soient légèrement dorés.
- verser alors la sauce teriyaki et mélanger. Laisser tiédir.
- Mélanger les champignons avec les jeunes pousses, l'avocat coupé en dés et filet d'huile d'olive.
- Donner quelques tours de moulin à poivre et parsemer de persil.
Idée : pour une salade-repas riche en protéines végétales, ajouter des lentilles brunes cuites.
extrait du livre vendu à la Coop : "Des salades qui nous font du bien" de Stépnanie Tresch Medici (La Fée Stéphanie) édition La Plage
