recette de galette des rois "presque traditionnelle" (*)
Cette galette est "presque traditionnelle" car elle est bien à la frangipane et à la pâte feulletée, mais moins riche en beurre que les recettes de pâtissiers.Vous pouvez même utiliser une pâte au petit-suisse, qui sera certes un peu moins feuilletée, mais plus raisonnable pour la ligne.
Pour 6 à 8 personnes
- 1 pâte feuilletée pur beurrre maison (p.35 (*)) ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce, ou 2 pâtes feuillletées au petit-suisse (p.36 (*))
- 1 fève
- 5 cl de lait de soja-vanille + 1 c. à café de sucre intégral pour dorer
pour la frangipane :
- 100 g de sucre intégral
- 100 g de purée d'amande blanche ou complète
- 100 g de poudre d'amande blanche ou complète
- 10 cl de lait de soja-vanille
- 1 c. à café d'arôme d'amande amère
Préparer la frangipane en mélangeant tous les ingrédients,
étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, puis découpez-y 2 disques de 24 cm de diamètre
Disposez un premier disque de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson,
Puis garnissez-le de frangipane, en laissant une marge de 2 à 3 cm sur tout le pourtour. N'oubliez pas d'y glisser la fève.
Mouillez les bords de la pâte avec un peu d'eau puis couvrez avec le second disque en appuyant légèrement pour souder les pâtes entre elles sans écraser les bors (cela empêcherait une bonne levée).
Avec le dos d'un couteau ou un cure-dent, dessinez des croisillons sur le dessus de la galette, puis badigeonnez-la d'un mélnage de lait de soja-vanille et de sucre intégral.
Mettez au frais pour au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 185 C° (th.6), puis enfournez 30 minutes
(*) recettes extraites du livre : "les secrets de la pâtisserie bio" (130 recettes saines et gourmandes) de Marie Chioca édition Terre Vivante en vente à Coop nature
