Voici le temps des promenades automnales en forêt d’où l’on revient avec quelques cadeaux de la nature : la chataîgne en fait partie ; pas besoin d’attendre de pouvoir en griller dans la cheminée : dégustons la sans attendre dans un doux potage.
Ingrédients :
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2 grandes tranches de céleri boule
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1 oignon jaune
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1 bocal de marrons au naturel ou l’équivalent de châtaignes ramassées cet automne
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2 topinambours
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1 feuille de laurier sauce
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1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 litres d’eau
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1 cuillère à café de sel
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un peu de feuilles de céleri ou de persil à ciseler dans l’assiette de potage
Si les châtaignes sont fraîches : les ébouillanter 5 minutes, les passer vivement sous l’eau froide avant de les éplucher,
On peut faire la même chose avec les topinambours
Fraîches ou en conserve, on peut réserver des châtaignes à concasser pour chaque fond d’assiette
Recette :
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Dans un grand faitout, faire revenir sans noircir l’oignon émincé
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Ajouter le céleri coupé en petits dés, les marrons, les topinambours épluchés et détaillés, la feuille de laurier, le sel et l’eau.
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Laisser cuire 20 minutes
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Mixer très fin, au blender pour un meilleur velouté
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Servir chaud avec à disposition le vert de céleri ou le persil haché
Bon appétit...
Bonne recette de Viviane, membre de la commission produits de Coop Nature
