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Recette : Boulettes vegan

Version végétale avec une touche méditérranéenne.

Ingrédients :

  • 100 g de petits flocons d'avoine
  • 10 g de tapioca
  • 5 g de paprika fumé
  • 5 g de sel fin non raffiné
  • 100 g de purée de tomate
  • 200 g de tofu fumé ferme
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g tomates séchées
  • 15 g de basilic frais
  • poivre noir
  • 40 g de farine de blé
  • de l'huile d'olive

Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger les flocons d'avoine, le tapioca, le paprika et le sel.

Ajouter la purée de tomate, mélanger et laisser gonfler.

Mixer le tofu fumé, émincer l'oignon finement, presser la gousse d'ail et ajouter aux flocons d'avoine.

Il faut optenir une pâte assez compacte.

Découper les tomates séchées en tout petit morceaux et ciseler finement le basilic.

Ajouter au pâton, poivrer et bien pétrir le tout.

Au creux de la main, former des boulettes de 30 g et les rouler dans la farine.

Faire chauffer un généreux fond d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les boulettes à feu vif pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.

Servir avec une sauce aux tomates et la garniture de votre choix.

extrait du livre " Ma petite boucherie Vegan " éditions " La Plage " vendu à Coop Nature.

photo boulette

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