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Recette : Flan de carottes

Formons un bon gourmet dès l'enfance ! recette extraite du livre l'alimentation naturelle de 1 à 3 ans.

Ingrédients :

  • 150g de carottes
  • 30g de farine demi-complète
  • 100 ml de lait (animal ou végétal)
  • un oeuf
  • noix de muscade
  • huile pour le moule
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • chapelure
  • noisette pour décorer

Préparation :

Faites cuire les carottes à la vapeur.

Melangez la farine avec le lait et delaiyez-la complètement en vous aidant d'un fouet.

Ajoutez une pincée de sel et une autre de noix de muscade.

Faites bouillir le lait dans une petite casserole, en remuant tout le temps faites cuire jusqu'a ce que la béchamel ait atteint la juste densité.

Laissez refroidir un peu la béchamel, puis mixer quasiment toutes les carottes et ajoutez les avec le parmesan et le jaune d'oeuf.

Melangez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Monter les blancs en neige très ferme, puis ajoutez les délicatement à la purée de carottes.

Huilez légèrement un moule individuel.

Faites cuire au four préalablement préchauffé à 180°c pendant 20 minutes environ.

Servez avec quelques rondelles de carottes cuites à la vapeur et quelques noisettes entières.

 

extrait du livre "100 recettes pour bébé" l'alimentation naturelle de 1 à 3 ans, de Silvia Strozzi "macro éditions" en vente à Coop Nature.

photo flan de carottes

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