Recette: Soupe faîche concombre avocat et sorbet au basilic

Un peu de douceur pour cette fin d'été !

Ingrédients :

pour la soupe :

- 1 avocat

- 1/2 pomme acide et sucrée

- 1 concombre

- 2 c.à.s d'eau florale de menthe

pour le sorbet :

- 4 c.à.s de sirop d'agave

- 250 ml d'eau

- 1/2 bouquet de basilic

- le jus de citron

 

Préparer le sorbet :

Eplucher et dénoyauter l'avocat ; enlever le coeur et les pépins de la pomme ; éplucher et épépiner le concombre.

Couper tout en morceaux et mettre dans le bol d'un mixeur.

Ajouter de l'eau : elle doit à peine arriver au niveau des ingrédients.

Mixer le tout très finement.

Réctifier l'assaisonnement.

 

Préparer le sorbet :

Amener l'eau à ébulition avec le sirop d'agave, puis couper le feu.

Mixer le citron et le basilic.

Mettre dans une sorbetière, ou dans un bac au congélateur.

Au bout de quelques heures, transférer dans un robot et mixer au maximum afin d'éliminer tout morceau de glace.

Servir une boule de sorbet avec la soupe très fraîche.

Astuce

Faute de basilic frais, on trouve en magasins bio des purées de basilic en bocaux de 90g ou du pesto, qui conviennent également très bien.

photo soupe concombre avocat

 

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