recette : confiture d'officier ou liqueur de vieux garçon

recette peu conseillé sur le plan diététique, mais...une fois de temps en temps

ingredients :

  • fruits selon dispsonibilité : fraises, groseilles rouges, cassis, framboises, pêches, mirabelles, abrixots, reines-claudes
  • alcool : kirsh pour les fruits rouges, cognac pour les autres, ou eau de vie pour tous (mais c'est meilleur avec kirsh et cognac)
  • sucre (en même quantité que les fruits)

préparation :

Cette "confiture" se prépare tout au long de la saison, au fur et à mesure de la maturation des fruits.

Couper les fruits en morceaux si cela s'avère nécesssaire ; dénoyauter les fruits à noyau.

Dans un très grand bocal (5 litres) fermant hermétiquement (en Suisse : un Rumtopf) mettre successivement 500 grammes de fruits et 500 gtammes de sucre et cela tout au long des récoltes.

Couvrir à chaque fois avec l'alcool choisi. Ne jamais remuer. Tenir dans un endroit frais et sombre.

Pour ma part, je mets moins de sucre (je recouvre de sucre la couche de fruits, sans peser) et cela se garde tout aussi bien.

Attendre six mois avant de déguster, mais c'est bien meilleur si l'on attend un an.

Madame Defacqz- Suisse

extraits du livre "Les conserves naturelles des 4 saisons   Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques" édition Terre Vivante vendu à Coop Nature

bocal macération fruits

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