Recette : Soupe à l'ail

Recette simplissime, rapide, économique et si parfumée...
Ail ! que c’est bon !

L’ail se cuisine cru ou cuit, pelé ou non, haché, écrasé ou entier, détaillé en gousses ou pas.

Il souligne délicatement la finesse des poissons, des légumes et des viandes. • Il offre de nombreuses surprises, par son piquant, sa tonicité, son goût fort, voire insupportable pour certains, par exemple en salades. Mais il est aussi fondant et velouté, tout discret dans les haricots blancs d’un gigot.

Cru, son effet antioxydant est préservé par exemple dans le vinaigre à l’ail et à l’estragon et dans l’huile ail-basilic pour des salades guillerettes. • L’ail noir fermenté, à la saveur douce de vinaigre balsamique, décuple les bienfaits de l’ail blanc, sans odeur forte ni goût piquant. • La fleur d’ail se cuisine aussi : cuite à la vapeur comme des asperges, hachée finement pour garnir pizzas, soupes,  salades, omelettes, sautée au beurre pour accompagner viande et marinade, en grillade au barbecue, avec huile d’olive et fleur de sel.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

  • 2 à 3 têtes d'ail selon grosseur
  • 1 ou 2 pommes de terre ( pour épaissir) ou fécule ou tapioca
  • 1 carotte (facultatif)
  • 1L d'eau

Préparation :

  • Eplucher toutes les gousses, les faires cuire dans l'eau avec les pommes de terre.
  • Passer au mixer plongeur.
  • A déguster nature ou selon les goûts avec beurre, crème fraîche, gruyère râpé, miscade, poivre, pain ou purée d'amandes (onctuosité garantie)

Et merci à Alain, Marlène, Sylviane pour leur recette en coopération...

garlic soup

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