Recette : Fondant au chocolat, miel, orange et épices à spéculos

quand le chocolat se mêle aux saveurs festives d'agrume et d'épices ...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes

Pour 6 personnes :
     - 3 c. à soupe rases de farine de blé T110
     - 1 c. à café rase de poudre à lever
     - 200 g de chocolat noir à 70 %
     - 4 c. à soupe de sirop d'agave, ou 4 de miel liquide d'acacia
     - 5 oeufs
     - 2 c. à soupe de purée d'amande
     - 1 yaourt de soja
     - 1 petite c. à moka d'épices pour spéculoos
     - 7 gouttes d'huile esssentielle bio d'orange douce

Préchauffer le four à 180 C°

Mélanger dans un bol la farine et la levure. Réserver.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le sirop d'agave.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige.

Ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs  au chocolat fondu, puis la purée d'amande et le yaourt. Bien mélanger pour lisser le mélange puis verser sur les blancs en neige.

Ajouter la farine, les épices, l'huile essentielle, puis tout mélanger à la spatule souple avec délicatesse pour ne pas trop casser les blancs.

Verser dans un petit moule à manqué et enfourner pour12 minutes (10 minutes seulement pour des moules individuels comme sur la photo).

Mettre au frais et savourer le lendemain.

extrait su livre : "Mes irrésistibles recettes au chocolat ! " de Marie Chioca édition Terre Vivante

photo fondant miel choco

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