Par ici la bonne soupe.. de châtaignes

Voici le temps des promenades automnales en forêt d’où l’on revient avec quelques cadeaux de la nature :
la chataîgne en fait partie ; pas besoin d’attendre de pouvoir en griller dans la cheminée : dégustons la sans attendre dans un doux potage.

Ingrédients :

 

  • 2 grandes tranches de céleri boule

  • 1 oignon jaune

  • 1 bocal de marrons au naturel ou l’équivalent de châtaignes ramassées cet automne

  • 2 topinambours

  • 1 feuille de laurier sauce

  • 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 litres d’eau

  • 1 cuillère à café de sel

  • un peu de feuilles de céleri ou de persil à ciseler dans l’assiette de potage

 

Si les châtaignes sont fraîches : les ébouillanter 5 minutes, les passer vivement sous l’eau froide avant de les éplucher,

On peut faire la même chose avec les topinambours

Fraîches ou en conserve, on peut réserver des châtaignes à concasser pour chaque fond d’assiette

 

Recette :

 

  • Dans un grand faitout, faire revenir sans noircir l’oignon émincé

  • Ajouter le céleri coupé en petits dés, les marrons, les topinambours épluchés et détaillés, la feuille de laurier, le sel et l’eau.

  • Laisser cuire 20 minutes

  • Mixer très fin, au blender pour un meilleur velouté

  • Servir chaud avec à disposition le vert de céleri ou le persil haché

 

Bon appétit...

Bonne recette de Viviane, membre de la commission produits de COOP Nature

 photo soupe chataigne

 

Partagez cette information :