Une quiche toute douce à la fois nourrissante et légère, qui se déguste idéalement froide.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200g de farine de blé T80
- un oeuf
- 5c. à asoupe d'huile d'olive
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- un petit bol de pâquerettes
- 250g de saumon frais
- 150ml de lait de soja
- 100ml de crème de soja cuisine
- 3 oeufs
- de la ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
- Dans une poële, versez quleques cuillerées d'eau et faites cuire le saumon à basse température et à couvert pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, enlevez la peau et prélevez délicatement la chair qui forme des écailles. Reservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et formez une boule. Etalez la sur le plan de travail et foncez un moule à tarte.
- Préparez la garniture : dans un saladier, fouettez doucement les oeufs. Ajoutez le lait et la crème soja, ainsi que la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Ajoutez le saumon et les pâquerettes (réservez-en quelques-unes pour la déco).
- Enfournez pour 30 minutes environ.
Extrait du livre en vente à Coop Nature : "Je cuisine les fleurs" d'Amandine Geers & Olivier Degorce des éditions Terre vivante
