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OSEZ LE CHANVRE EN CUISINE EN 30 RECETTES Livre d’Angélique Roussel vendu à Coop Nature

27/07/2021
A savoir
Angélique Roussel nous fait découvrir dans son livre les multiples qualités du chanvre, formidable plante à tous points de vue : nutritionnel, écologique, et économique.

On pourra tester ses recettes faciles. 

Éclairés entre chanvre et cannabis on pourra utiliser sans crainte, si besoin, pour des douleurs physiques ou émotionnelles, le produit CBD garanti sans THC de notre rayon diététique...

 

Angélique Roussel nous fait découvrir dans son livre les multiples qualités du chanvre, formidable plante à tous points de vue : nutritionnel, écologique, et économique.

 

On pourra tester ses recettes faciles. 

Éclairés entre chanvre et cannabis on pourra utiliser sans crainte, si besoin, pour des douleurs physiques ou émotionnelles, le produit CBD garanti sans THC de notre rayon diététique...

 photo chanvre

Et que l’on n’entende pas : « Le chanvre ? !… Mais il n’existe plus qu’en filasse chez d’anciens plombiers !…

Ou alors en cigarette qui fait rire !… de celles qu’il ne faut pas dire… »

Car le chanvre est très présent à Coop Nature... même si on ne le fume pas car le sourire est naturel dans nos magasins !… Chanvre surtout aux rayons alimentaires, mais aussi en cosmétique, hygiène et diététique.

La plante contient des molécules actives, les cannabinoïdes, et parmi elles, autorisées selon les pays :
  • le THC (tétrahydrocannabinol) aux effets psychotropes et analgésiques
  • le CBD (cannabidiol) utilisé contre douleurs inflammatoires, stress, acné, nausées... sans effet psychotrope (1)

LE CHANVRE EN CUISINE ET PARTOUT DANS LA MAISON… ET POUR VOYAGER PLUS LOIN ENCORE… 

 

Le chanvre (Cannabis sativa, de la famille Cannabacée) est une élégante plante herbacée annuelle pouvant atteindre 4 mètres de haut et dont on peut tout utiliser, alors qu’on l’a trop longtemps négligé :

  • Le chènevis - la graine sans gluten - revient en cosmétique ou en cuisine, entière ou transformée en farine, huile, purée, pâtes, friandises, boissons : "laits", bières, thés et autres
  • La chènevotte - partie ligneuse de la tige - remplace avantageusement les matériaux synthétiques en construction, isolation phonique et thermique, en élaboration d’autos et voiliers rapides et légers, en paillage au jardin - et décourageant les limaces - en litière animale, en papeterie - billets de banque, papier à cigarettes - en vêtements tels ces beaux jeans (2) issus de canebières (3) françaises… https://youtu.be/2QSZGguC6zE
  • Les fleurs et feuilles de variété choisie à fort taux de THC ou autres cannabinoïdes, à but médicinal ou récréatif.

La variété de chanvre autorisée en alimentaire et cosmétique a un taux de THC contrôlé, particulièrement bas.

ÉVOLUTION

 

Le chanvre était déjà utilisé il y a 10 000 ans pour ses fibres très résistantes et ses graines comestibles ; les premiers écrits sur le cannabis en pharmacopée chinoise datent de 2 737 av. J-C. ; Charlemagne à encouragé sa culture au VIIIe siècle ; il est très utilisé au moyen-age, et surtout au XVIIIe siècle, pour le transports à voiles où il connaît un grand essor.

Mais, industrialisation, promotion du chemin de fer, du pétrole pour les nouveaux transports, du coton plus accessible ajouté à l’alibi de prohibition du cannabis : il régresse.

Milieu du XXe siècle, avec le mythe de la polyvalence des matières synthétiques si envahissantes, il a failli disparaître !

Au XXIe siècle la conscience écologique progresse et réhabilite cette plante économique du futur 

 De pousse rapide et à proximité, beaucoup plus productif que le coton pour les tissus et que le bois pour le papier, résistant à la sécheresse, aux maladies et aux insectes : on économise temps, eau, traitements et longs transports.

2020 : la France est premier producteur européen de chanvre et l’embellie devrait s’amplifier face au défi climatique.(4)

 

VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE DES GRAINES DE CHANVRE DECORTIQUEES

Sans gluten, riches en protéines, elles contiennent tous les nutriments importants, pour 553 kcal aux 100 g.

  • 31 % de protéines
  • 49 % de lipides
  • 9 % de glucides
  • Minéraux et oligo-éléments : Oméga-3 , 6 et 9, phosphore, potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, sodium, manganèse, cuivre.
  • Vitamines ; pro vitamine A, vitamines B1, B3, B6, B9, vitamines C et E.
  • 8 Acides aminés essentiels : record battu parmi les sources alimentaires, qu’elles soient carnées ou végétales.

Décortiquées, elles contiennent moins de fibres.

Sans la protection naturelle, elles se conservent moins longtemps : 4 à 5 mois au réfrigérateur. Idem pour farine et huile.

UTILISATIONS EN CUISINE

Sportif, femme enceinte ou toute personne ayant besoin d’un stimulant, tirera bénéfice à consommer du chanvre.

  • Les graines, à la saveur douce, se consomment crues, cuites ou grillées ; entières, leurs coques croustillantes

agrémentent salades, plats chauds ou petits déjeuners aux fruits, genre "Kousmine"... où l’on peut ajouter un peu de l’huile savoureuse pour "dynamiser" la journée en profitant des vertus des divers oméga.

  • L’huile très parfumée ne doit pas cuire.
  • La farine, de couleur sombre, peut être utilisée en mélange avec une autre.
  • La riche poudre protéinée est plutôt à consommer en complémentation.
  • La purée, comme celle d’oléagineux, s’accommode de multiples façons, en tartines, sauces, pâtisseries, en plus riche…
  • La boisson et la crème nature à base de chanvre remplacent en cuisine les laits et crèmes animales, en plus digeste.
  • Les crèmes dessert aromatisées dépannent en cas de gourmandises improvisées...
  • Et pour boire avec tout ça ? Boissons aromatisées ?... Limonade ?... Sirop ?...  Ou bière au vaste choix ?…

Et pour réussir quelques boissons et autres préparations maison au chanvre, rapides et économiques, Coop Nature propose les recettes des livres choisis et proposés par nos vendeurs, tel Osez le chanvre en cuisine en 30 recettes.

Là, non seulement Angélique Roussel partage ses connaissances sur cette plante vertueuse pour notre santé, mais plus encore : quand elle évoque l’histoire trop méconnue du chanvre elle nous donne envie d’en savoir plus… et même l’occasion d’aborder de nouvelles pistes vers un avenir décarboné… Super cadeau ce livre !...

Autre cadeau du chanvre ?

Un nouveau jeu-vacances improvisé : « Où-le-trouver-dans-nos-campagnes ? !... »

 

ANECDOTES ET RÉFLEXIONS

CHANVRE A TOUT FAIRE !

✔  Rudolf Diesel lorsqu’il créa le moteur du même nom s’en servit d’agrocarburant, avant l’arrivée du gazole.

✔  Henry Ford créa une auto alimentée en éthanol de chanvre, et construite en grande partie en chanvre (1937).

Pour éviter les pollutions invisibles

Lors de leur utilisation, lavage et élimination, les textiles avec composés synthétiques libèrent de minuscules fibres invisibles à l’œil nu. Ces "microfibres" ne sont pas biodégradables et se retrouvent partout : océans, chaînes alimentaires et dans nos poumons. (d’après le rapport Fossil Fashion: The Hidden Reliance of Fashion on Fossil Fuels)

(1)   https://dailycbd.com/fr/parlez-en-a-votre-medecin-cdb/

(2)   Association Lin et Chanvre Bio (Saint Vaast Dieppedalle) https://linetchanvrebio.org/index.php/le-chanvre-bio/

(3)   Le nom de la célèbre Canebière de Marseille vient du provençal "canebe" - du latin : cannabis - quand le chanvre destiné à la marine était cultivé dans les terrains (canebières) alentours, et que l’un des plus grands marchés de voiles et cordages au monde s’y déroulait, à proximité du port.

(4)   https://sensiseeds.com/fr/blog/plastique-de-chanvre-quest-ce-que-cest-comment-se-fabrique-t-il/ 

LIVRE disponible à Coop Nature : Osez le chanvre en cuisine en 30 recettes  d’Angélique Roussel  Éditions La plage

WEB  : Culture Nutrition  https://www.culture-nutrition.com/

La Nutrition  BON A MANGER BON A SAVOIR : lanutrition.fr

WIKIPEDIA

Rustica

chanvre-info.ch

Du plastique véritablement biodégradable ?  www.skop.io   Philip Tchelovek  (2019)

Indiquer les liens :

Commission Produits de Coop Nature

LIVRE : Osez le chanvre en cuisine en 30 recettes  d’Angélique Roussel  Éditions La plage

LIVRE : Super chanvre  & CBD de Linda Louis  éditions Alternatives (Gallimard)

WEB :

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