Pour 4 personnes
- Cuisson : 15 minutes
- Four : 200 °C ( Thermostat 6-7)
Ingrédients :
- 4 grosses coquilles Saint-jacques
- 6 brins de ciboulette
- 2 c.à soupe de farine T65
- 30 g d'huile de coco
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Chapelure
Préparation :
Préchauffer le four.
Liquéfier l'huile de coco dans une casserole à feu très doux ( ou bain-marie)
Pendant ce temps, laver les coquilles et les noix.
Bien sécher avec du papier essuie-tout.
Déposer une noix coupée en deux dans chaque coquille.
Dans un petit saladier, bien mélanger l'huile d'(olive avec l'huile de coco liquéfiée. Assaisonner et ajouter peu à peu la farine.
Bien mélanger et incorporer la ciboulette finement ciselée.
Verser la préparation sur les noix et saupoudrer de chapelure. Enfourner.
Se mange très chaud accompagné de riz basmati complet.
Trucs et astuces :
- Le riz doit être mis à tremper depuis la veille. Faites-le cuire avec 2 échalotes émincées et assaisonnez-le de sel, poivre et curcuma en poudre.
L'eau doit être complètement absorbée à la fin de la cuisson. Ensuite incorporez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive et 10g d'huile de coco ramollie ( mais pas liquéfiée.) . Faites-le réchauffer un peu à feu doux afin de le servir très chaud.
- Si vous n'avez pas de ciboulette, mettez à la place une belle échalote finement émincée.
extrait du livre :" Recette faciles et gourmandes à l'huile de coco..." aux éditions mosaïque-santé
