Les jardins débordent de courgettes... pas question qu'on... les jette !
C'est l'occasion de s'offrir à bon compte ces succédanés de cornichons au vinaigre, à déguster à l'apéritif, tels quel ou sur des toasts, ou en accompagnement de plats chauds ou froids : ils réveilleront les papilles et dynamiseront le menu !
Ingrédients pour 6 pots d'1/2 litre :
- Pour le 1er jour
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3 kg de courgettes coupées en dés
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1 tasse d'oignons émincés
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½ tasse de sel
- Pour le 2ème jour
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5 tasses de vinaigre blanc
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5 tasses d'eau
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5 tasses de sucre
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8 c à c ce curry
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3 c à c de poivre en grains
Préparation
- 1er jour : faire macérer une nuit courgette, oignons et sel.
- 2ème jour : rincer les courgettes, les mélanger à tous les ingrédients et laisser macérer.
- 3ème jour : prélever le jus dans une casserole, le cuire 5 à 10 minutes, puis le reverser sur les courgettes.
- 4ème jour : cuire le tout 5 minutes, verser bouillant dans les pots et fermer.
C'est prêt !... à déguster à la première occasion...
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