Accueil

Véritable coopérative de consommateurs

Depuis plus de 40 ans

Accueil>Recettes>Recette : crackers graines zéro gluten crus ou cuits

Recette : crackers graines zéro gluten crus ou cuits

À l'apéro, en en-cas, voici une gourmandise sans gluten, sans œuf, sans produit laitier, facile à réaliser avec les petits enfants (et ça peut les occuper sur deux jours !...)

FACILE, ECONOMIQUE, RAPIDE si l'on choisi la cuisson

 

Prévoir le trempage la veille

Préparation : 15 minutes

Déshydratation : 8 h ou Cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients pour environ 16 crackers.

  • 140 g de sarrasin cru (non grillé)

  • 70 g d'amandes crues

  • 2 c.s. de graines de lin

  • 1 c.s. de graines de cumin

  • 1 c.s. de poudre de cacao cru

  • 1 c.s. de graines de sésame

  • 1 c.c. de sel de mer fin

 

Instructions pour Déshydratation :

  1. La veille, mettre le sarrasin et les amandes dans un bol, couvrez d'eau, et laisser tremper.

  2. Le jour, rincer soigneusement et égoutter.

  3. Dans un blender, réduire les graines de lin en poudre fine.

  4. Ajouter le sarrasin trempé, les amandes, le cumin, le cacao, le sésame, le sel, et 60 ml d'eau.

  5. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

  6. Chemiser deux plaques de four avec du papier sulfurisé ou des tapis de cuisson silicone.

  7. Étaler la moitié de la préparation sur chaque plaque sur une épaisseur de 2 mm environ.

  8. Mettre au four à 60°C.

  9. Au bout de 2 heures, marquer au couteau la forme des crackers. Enfourner à nouveau.

  10. Au bout de 4 heures, séparer les crackers, les retourner, enfourner à nouveau, en intervertissant les plaques pour que celle du haut soit en bas et vice versa.

  11. Laisser au four encore 4 heures, jusqu'à ce que les crackers soient déshydratés, croquants (10 à 12 heures au déshydrateur).

 

Instructions pour Cuisson :

Reprendre de 1 à 7 puis : mettre les crackers au four 20 à 30 minutes à 175°C, en découpant, en retournant, et en intervertissant à mi-cuisson.

 

Les crackers se gardent une semaine dans une boîte hermétique

Indiquer les liens : Commission Produits de COOP Nature

d'après le Blog de Clotilde Dusoulier

Partagez cette information :